“范营养”的 营养之道
膳食营养对运动员竞技能力和健康有着十分重要的作用。合理营养与科学训练相结合，有助于运动员竞技能力的提高。膳食营养是保证运动员营养素的需要和维持体能最重要的物质基础。在省体育局训练服务中心运动员餐厅，营养师范荣辉就是膳食营养搭配的“把关人”，大家都亲切的称她为“范营养”。
“我平时会负责营养配餐，膳食结构调整。对于食材的选购，我会针对它们不同的特点选择一些性价比比较高的，哪些东西不能使用、为什么不能使用，我都会在表格上给他们注明，这样他们在选购东西的时候就会有个参考。”范荣辉介绍说，“比如红麻油，就不能多买，因为太容易氧化了，不容易储存。需要用的时候再买，不用提前准备；寿司醋用醋加糖代替，性价比会更高。这些我都会给他们写清楚。”
餐厅的厨师定好菜谱，范荣辉再针对菜谱的种类进行改良。“菜谱定的不合适，我会和食堂大师傅沟通，牛羊肉合理搭配。从前我们都是以膳食平衡来定菜谱，现在更多的要参考运动员的喜好。比如我们会做蜂蜜柠檬水，这些营养价值比水溶C一类的饮料要高，但由于还有其他各式各样的成品饮料，口感上要好过柠檬水，运动员们就不会选择喝柠檬水。咱们餐厅是自助餐，很难达到针对每一个人的精准的配餐，但我们要尽可能的兼顾口感好和营养价值高。由于进行营养配餐和营养核算，需要准确的就餐人数，但目前餐厅并没有门禁系统，库房出料多少、用餐人数多少，只能参照一个人的量来估算。”
“哪些不能吃、哪些不能多吃我们也必须要让运动员清楚。没有办法精细到每一个人，就得让运动员自己学会合理搭配。”为此，范荣辉会给运动员一些营养成分表，设计营养搭配宣传墙，餐厅的大屏幕也会滚动播放营养膳食搭配的幻灯片。为更好的备战全运会，给广大教练员、运动员提供先进的科学知 识，她还编写制作了膳食搭配科普宣传手册发到各个运动队。
平时餐厅食物的样本，范荣辉会每个月给体科所送样两次进行检测，避免运动员摄入含有兴奋剂的食物。全运会期间就需要随时送，确保将风险降到最低。在范荣辉的办公室，摆放着大量的专业书籍和一摞摞她自己打印的参考文献。“我平时会经常查一些数据库，看一些新下达的文件和文献，比如做柠檬，我会将和柠檬有关的所有数据都看一下。这些信息必须经常更新，很多东西可能现在不会查，但运动员的样本会保存十年，会有很多新的规定和评判标准。”
范荣辉还有一个特别的小爱好，就是收集各类餐厅饭店的宣传页，从上面发现“新大陆”。“我会经常研究这些菜品，如果我觉得搭配的不错，口感也不错的话，我会回来和餐厅的大师傅们沟通，让他们看看学着做一做。”
“运动员们吃的好了，最起码心情会好，我觉得他们应该吃的挺高兴的。”范荣辉笑着说。
