肥胖可谓是显而易见，又容易被忽视的公共卫生问题。不管饮食文化是否相同，不论是南美洲的墨西哥还是西太平洋的帕劳群岛，如今，许多国家都被卷进了“全球肥胖”的“流行趋势”中，面临着同样的营养风险。

　　超重和肥胖的人数已经从1980年的9.21亿增加到了2013年的21亿，而目前全球人口约有70亿，几乎达到了“三人行，必有一胖”。世界卫生组织公布的数据显示，2014年，18岁及以上的成人中有39%超重，且13%为肥胖。

　　世界卫生组织认定，不健康的饮食，外加缺乏运动是全球发胖的“幕后推手”。糖、动物性食品和脂肪含量高的饮食是非传染性疾病的高危因素，包括心血管疾病、糖尿病和不同种类的癌症等。

     我们为何越来越胖

       1.饮食习惯的改变

　　西方国家首先经历了肥胖人口的不断增长，不过进入21世纪以来，这种现象已经在全球各地蔓延。北卡罗来纳大学教授巴里·波普金在一篇论文中将这一转变归因于“营养转型”，即我们的饮食不再以淀粉类主食、水果、蔬菜为主，而脂肪、糖和加工食品成了我们餐桌上的“支配者”。

 

　　2.肉类食品的消费

　　超重人口比例的上升及膳食结构的改变，都是与全球化进程有关系的。在分析了70个高收入及中等收入国家1970年至2011年的数据后，研究人员发现全球化增加了人们对肉类产品的消费。

 

　　3.加工食品的影响

　　有研究显示，在美国人摄取的能量中，有3/4都来源于加工食品。相比新鲜的食物，这些速食或微波食品通常含有更高的饱和脂肪、糖分和盐分。随着零售行业的快速扩张，我们有更多机会接触到加工食品。而且现代物流技术飞速发展，为加工食品带来更低的成本和更具竞争力的价格。

 

　　4.劳力市场的影响

　　除了市场供给因素，美国有研究指出，肥胖率的增加还与劳动力市场变化有关，尤其是越来越多的女性劳动力的加入。一方面，职业母亲可能没时间为孩子准备饭菜、带孩子参加户外活动。而另一方面，母亲参加工作可能会增加家庭收入，从而对孩子的健康产生积极影响，比如能享受更好的医疗条件。

　　值得注意的是，国际劳工组织的报告显示，肥胖率的增加还与值夜班有关系。在欧盟，约有五分之一的员工上夜班，在倒班制中，夜班工作往往并不轻松。在繁重的工作中，人们很难养成正常的饮食习惯，而且为了在漫漫长夜集中精神，还会更加频繁地吃零食。

 

 

 

　　一些盛行的减肥法不一定科学

　　明星傲人的身材的确养眼，他们的减肥秘诀也因此被众多粉丝们追捧。但是，英国营养学协会日前公布了2017年最不推荐的几种明星减肥方法。报告显示，这些常见的明星减肥法都缺乏科学依据，还可能不同程度地损害人体健康。

 

　　1.干净饮食法

　　核心方法：干净饮食法主张只吃纯天然食材，少吃加工食品，避免摄入精制糖。而一些极端的节食者不仅不食用含有麸质、谷物和奶制的食物，甚至会直接生吃一些食物。

　　专家提醒：“干净饮食”的宗旨应该是说让你的厨房保持干净，而不是针对食物。当然，食用低糖食品、控制加工食物的摄入量都是没错的。

　　这种“干净”饮食的思维方式，很容易发展成传说中的“健康食品痴迷症”，一种急于吃“健康食品”或者“干净食品”的心理疾病。这种疾病会为了吃的健康而严格控制饮食和种类到偏执的程度，使身体处于危险的状况。

 

　　2.减肥药疗法

　　核心方法：减肥药的宣传作用原理一般包括通过控制脂肪吸收、燃烧体内脂肪来减轻体重。

　　专家提醒：减肥药危险，服用需谨慎！即使是获得流通许可的减肥药，也最好谨遵医嘱，不慎服用可能会引起腹泻等副作用。现在越来越多的网售减肥药盛行，其中缺乏安全监管，可能含有未经许可的成分，包括农药残留等，有些甚至是致命的。

 

　　3.减肥茶疗法

　　核心方法：减肥茶又称作排毒茶，一般号称兼具排毒养颜、消除浮肿、减轻体重的功效。

　　专家提醒：排毒茶因含有瓜那纳、马黛茶等物质，咖啡因含量通常过高。另外，其中的蒲公英和荨麻有利尿作用，潘泄叶有通便作用。如果没有医生指导，不建议饮用超过一周。引用减肥茶可能造成暂时性体重减轻的假象，但其主要作用在于减少体内水分。长期饮用减肥茶可能会引起腹泻等副作用。

 

　　4.轻断食法

　　核心方法：7天周期内随意选出最适合自己的一天禁食，剩下6天保持正常的饮食节奏。禁食那一天要做到24小时不食用任何东西。

　　专家提醒：这种节食方法使用不当可能会导致禁食过程中精力不集中、疲劳、情绪低沉，严重的可能影响到正常生活和工作。

　　身体排毒的观念有一定科学依据，但应当贯穿于生活中的每一天，光靠一两天的突击不仅不能帮助身体排毒，还会打破身体正常的代谢规律，扰乱胃肠道和肾脏的功能。

 

　　5.果蔬汁减肥法

　　核心方法：这种饮食疗法主要是用果蔬汁代替每日正常的三餐，除按计划配置好的果蔬汁及白水外，疗程中不再吃其他任何东西，具体的疗程从3天、5天、7天到14天不等。

　　专家提醒：果蔬汁一定不能多喝！因为人体完全能通过自愈能力排出毒素，不需要这些调和饮品帮助。人体每日所需摄入的营养元素有很多种，每类营养元素对机体的作用又各不相同，长期依赖饮用果蔬汁，首先会造成碳水化合物的缺乏。

　　此外，人们常在果蔬汁中添加的调味品如干果、椰子油、鳄梨这些东西可能会让一杯果蔬汁含有的卡路里数飙升。就营养角度而言，每天饮用的果蔬汁不宜超过150毫升。